Con un cóctel de bienvenida se dio el arranque formal a la cuarta edición del Festival Endémico Guanajuato 2026.
En seguimiento a la estrategia Guanajuato Suma, presentada por la Gobernadora de la Gente, Libia Dennise García Muñoz Ledo, en la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI) seguimos fortaleciendo el sector con la realización de encuentros como el Festival Endémico, para impulsar al turismo gastronómico como una herramienta para impulsar el desarrollo regional, promover el talento y los productos locales, fortalecer a las micro, pequeñas y medianas empresas y generar oportunidades para las comunidades que forman parte de la cadena de valor.
Ante representantes de medios de comunicación, líderes de opinión e influencers, se explicó que este festival nació en nuestro estado en 2023, para impulsar el reconocimiento de la gastronomía Guanajuatense y que hoy forma parte de “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, la política pública con la que preservamos nuestro patrimonio culinario, fortalecemos la identidad y generamos oportunidades.
Durante los días 14 y 15 de agosto, diez cocineras tradicionales compartirán sus saberes con once chefs anfitriones y cinco grandes chefs mexicanos distinguidos con Estrellas Michelin: Carlos Gaytán, Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis y Jonatán Gómez Luna. Juntos crearán menús de cinco y seis tiempos en diez restaurantes de: Comonfort, Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y, por primera vez, Silao.
Participarán espacios como Trazo 1810, Casa Biznaga, Amatxi, Hacintto
Además, en las mesas estarán presentes ingredientes que cuentan nuestra historia: xoconostle, garambullo, chilcuague, mezquite, nopal, escamoles, quelites, huitlacoche, cajeta, pinole, maíz azul, amaranto y frutos del semidesierto. Sabores que nacen en el campo y en las comunidades, y que serán reinterpretados desde la técnica, la creatividad y el más alto nivel de la gastronomía contemporánea.
Y es que esta experiencia se acompañará con vinos de nueve bodegas y proyectos vitivinícolas Guanajuatenses, entre ellos: Viñedo San Miguel, Bodegas Guanamé, Cava Garambullo, Casa Anza, Hacienda los Remedios, San José La Vista, Cuna de Tierra, Viñedo Los Arcángeles y Tierra de Luz. También estarán presentes el tequila, el mezcal, y otras bebidas producidas en Guanajuato como son: Mezcal Hacienda Vergel de Guadalupe, Tequila Hermanos de Sangre, Mezcal Artesanal Rancho La Quinta, Casa Trece Cielos Mezcal y Espíritus, Tequila Corralejo, Bodegas Guanamé, Mezcal Noble Indulto y Agua Dulce Mezcal Artesanal.
Para esta edición se estima una afluencia de 820 personas entre las cenas y este encuentro de bienvenida; cifra que se
Porque en el Gobierno de la Gente y la SECTURI sabemos que Endémico representa lo que somos, una cocina hecha con amor en nuestras comunidades; las recetas ancestrales transmitidas de generación en generación; la sabiduría de nuestras cocineras tradicionales; el origen de nuestros ingredientes, y también la creatividad de la cocina contemporánea que hoy coloca a Guanajuato en los escenarios gastronómicos más importantes.
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