En el marco de la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación y bajo el lema “Innovar hoy para nutrir mañana”, la Universidad de Guanajuato (UG) organizó el 10º Simposium Nacional de Nutrición en el Campus Celaya-Salvatierra, donde se presentaron una serie de ponencias en materia alimentaria, sobre todo en cuanto a la contribución que las disciplinas afines pueden realizar para garantizar el acceso a la alimentación.
En la sede Juan Pablo II, el programa incluyó diversos temas, como la gestión y el manejo de cultivos basados en la sustentabilidad, la construcción de relaciones saludables con la comida, la innovación y las nuevas perspectivas de los productos fermentados.
En su mensaje de bienvenida, el Coordinador de la Licenciatura en Nutrición del CCS, Mtro. Oscar Daniel Hernández Ambriz, invitó a la comunidad estudiantil a innovar partiendo del mejor aprovechamiento de los recursos mediante la reducción del desperdicio alimentario, el rescate de la gastronomía tradicional y la promoción de hábitos alimenticios sostenibles.
También subrayó la importancia de las y los nutriólogos en formación, cuya labor debe traspasar el cálculo de dietas o la recomendación de alimentos, para fundamentarse en un conocimiento y comprensión del entorno, el cuestionamiento de su profesión, la mejora continua y la propuesta de soluciones aplicables a las problemáticas actuales.
Finalmente, el Mtro. Hernández Ambriz reconoció la labor de quienes, a lo largo de nueve ediciones, participaron en la conformación de este simposium, el se ha configurado como un espacio que reúne saberes, perspectivas y generaciones de personas expertas, profesionistas, investigadoras y estudiantes, quienes buscan, desde diversas trincheras, mejorar la calidad de vida de la población.
La declaratoria inaugural estuvo a cargo del Secretario Académico del CCS, Dr. Cuauhtémoc Sandoval Salazar, y contó con la presencia del Secretario Académico de la División de Ciencias de la Salud e Ingenierías, Dr. Jorge Arturo Gutiérrez Camarena; la Coordinadora de Desarrollo Estudiantil, Mtra. Brenda de Jesús Jiménez Patiño, y el estudiante Sergio Alberto Centeno Lunar, quien realiza su servicio social profesional en el área de nutrición del Sistema Integral de Salud Estudiantil de la UG.
Durante la jornada, se desarrollaron los talleres “Interpretación de biométrica temática en el adulto” y “Bases para la identificación de microorganismos probióticos” a cargo de la Dra. Marisol Silva Vera y la Lcda. Alejandra Isabel Pérez Hernández, respectivamente; además de la presentación de diversos stands gastronómicos con una variedad de platillos tradicionales de Chihuahua, Guanajuato, Jalisco, Campeche, Coahuila y Baja California.