La Secretaría de Turismo de Guanajuato e IDEA GTO presentaron el “Recetario Foodathon 2023” a agremiados de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), y al sector turístico e innovación, con el objetivo de que los platillos se incluyan en los menús de los restaurantes del Estado.
“Foodathon” celebra 200 años innovando la gastronomía en Guanajuato con ingredientes tradicionales, receta sustentable, e innovación gastronómica, a través de la Política Pública “Guanajuato, Sí Sabe”.
“Reto Foodathon” es una estrategia basada en competencia de innovación gastronómica y alimentaria basada en metodologías como Design Thinking y ABRetos, para identificar oportunidades en la industria y descubrir nuevos sabores, conservar ingredientes y costumbres tradicionales e históricas para el Estado de Guanajuato.
Para dar a conocer este recetario, la noche de ayer, en el restaurante Asador La Vaca Argentina Sur León, se ofreció al público objetivo una degustación de los siguientes platillos ganadores de la 3ra. edición de Reto Foodathon: “Ahí nomás tras mole con obitoalla”, “Chile relleno, Fuego de xoconostle”, “Helado besos para el alma”, y “Pan de elote”, estos fueron maridados con vino de Guanajuato.
Durante esta presentación, Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo de Guanajuato, y Juan Antonio Reus Montaño, Director General IDEA GTO, reconocieron que el trabajo transversal entre ambas dependencias ha provocado que Foodathon se convierta en un referente en #GTO y el mundo; y que los platillos que se encuentran en el recetario muestran el legado culinario de la entidad.
En este “Recetario 2023”, disponible en el siguiente link https://idea.guanajuato.gob.
Equipo “Enzimáticos”, con su platillo Tamal de ceniza, de Abasolo, “Trino Ritual de Sabores”, con su platillo Celebraciones tradicionales, de San Miguel de Allende, “Cecyte SMA II”, con su postre Taquito de piloncillo, de San Miguel de Allende; “Leche”, con su postre La cura tarta, de Abasolo; “Cocina Ancestral Chicomostoc”, con su platillo Caldo de la abundancia, de Jaral del Progreso.
En este se encuentran platillos y postres con ingredientes como guajolote, cacahuate, chiles, almendra, ajonjolí, laurel canela, aguamiel, garbanzo, miel de penca, garambullo, quesos, huevos, tomate, xoconostles, zarzamora, lavanda, mezquite en polvo, elote, tuna, acelgas, epazote, nopal, frijol, carnitas, pulque, mole de cecina, barbacoa, caldo de zorra, zanahoria, mezcal, masa de maíz nixtamalizado, miel de mezquite, fideos de arroz, fresa, higos, cúrcuma, pitahaya, entre otros.
Reto Foodathon, en sus tres ediciones durante este año, hizo vivir grandes historias gastronómicas a 260 participantes, quienes elaboraron 49 platillos originales.
Reto Foodathon está marcando la pauta en la innovación gastronómica en México y está trascendiendo fronteras. El pasado 18 de enero, este Reto fue reconocido con el Premio Excelencias Gourmet en la FITUR, en España, como iniciativa para promover la innovación y conservar la gastronomía en Guanajuato.
Foodathon no solo celebra la creatividad gastronómica, sino que también representa una oportunidad única para impulsar la innovación y preservar la rica herencia culinaria de Guanajuato.
En la presentación del recetario estuvieron presentes: Manuel Bribiesca Sahagún, Presidente CANIRAC Estatal y Delegación León; Luis Eduardo Lomelin Alba, Presidente COTUEG; María Isabel Ortiz Mantilla, Secretaria de Medio Ambiente y Ordenamiento Territorial; Daniel Díaz Martínez, Secretario de Salud; Marco Morales García, Director General De Estrategia Económica Y Comunicación SDES; Antonio de Jesús Navarro Padilla, Director General Juventudes; Fernando Reynoso Márquez, Coordinador General de Administración y Finanzas Secretaria de Salud.
Así como los equipos ganadores del Reto Foodathon, provenientes de San Miguel de Allende, Valle de Santiago, Guanajuato Capital, y Cortazar.