Comonfort, Guanajuato, Octubre de 2020. Con la presentación del
catálogo documental de los Sellos Ceremoniales y adaptado a la modalidad
virtual, dieron inicio las actividades del Festival de la Tortilla Ceremonial “Muicle y
Mezquite 2020”.
La inauguración fue a cargo del Presidente Municipal, José Carlos Nieto Juárez,
en compañía de Francisco Javier Valverde Polín, Encargado de la Dirección
General de Productos Turísticos de la Secretaría de Turismo de Guanajuato
quienes coincidieron en que la cultura de los pueblos antiguos se basaba en gran
parte en su gastronomía y sus actividades religiosas.
En su discurso, Nieto Juárez dijo que la economía no puede continuar en receso y
debe de reactivarse a la par de la oferta cultural, artesanal y gastronómica del
municipio sin embargo debe hacerse adaptados a la nueva normalidad y bajo las
medidas correspondientes de salud para salvaguardar la seguridad de los
habitantes.
“La economía por la que atravesamos nos afectó a todos, pero ya no puede parar,
con al nueva normalidad tenemos que avanzar con acciones seguras, atender las
recomendaciones para salir adelante. Afortunadamente los pueblos mágicos son
de los que tenemos menos contagios y eso nos da la pauta para seguir
participando y de tomar la situación de la mejor manera posible” explicó.
Nieto Juárez reconoció el apoyo de la SECTUR para la recuperación de los
prestadores de servicios con programas distintivo Guanajuato Sano que garantiza
el consumo en establecimientos gastronómicos que cuentan con las medidas
sanitarias adecuadas, además de la restauración de la imagen urbana para el
mejoramiento del Centro Histórico.
Agregó que históricamente Comonfort es representado por sus tradiciones
culinarias, la piedra del Molcajete, la tortilla ceremonial y todo lo que representa la
gastronomía, por lo que tienen que continuar realizando sus festejos, recibiendo a
los turistas y reforzar el apoyo para los artesanos, cocineras y su patrimonio.
“Próximamente participaremos en nuestro tianguis turístico en San Luis Potosí,
para invitarlas y estar participando como lo hicimos el año anterior de la mano con
Gobierno del Estado llevando a nuestra cocineras, nuestros artesanos y que
conozcan nuestra oferta cultural y gastronómica reforzando el compromiso que
tenemos con ellos”.
Por su parte, Javier Valverde indicó que la gastronomía es parte fundamental de
nuestra historia, las cual representa un 80% de las decisiones para los destinos
turísticos, por lo que el Gobierno del Estado se interesa en impulsar el desarrollo
de los pueblos que cuentan con atractivos como los de Comonfort que pone a
Guanajuato a la vanguardia de la cocina tradicional mexicana.
Finalmente fue presentado el Catálogo Sellos Ceremoniales, en su primera
edición, la cual integra una serie de fotografías y el registro de 10 propietarias de
los sellos utilizados para la elaboración de la tortilla ceremonial, los cuales son
referente de la historia de festividades familiares que se heredan de generación en
generación.
Esta edición comprende una impresión de 800 ejemplares en formato de 20×20
centímetros, recopilado por Claudia Elisa Rodríguez Moreno, Coordinadora de
Turismo; Juan de Dios Guerrero Lara y fotografías de Sergio Alfonso Maldonado,
el cual estará disponible en la oficina de turismo municipal.