Se llevó a cabo en Univerciudad Silao, de la Universidad de Guanajuato (UG), la conferencia “Alimentación para un cerebro saludable”, donde se habló de la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, así como la importancia de una nutrición suficiente y equilibrada.
Esta conferencia fue impartida por el Mtro. Óscar Daniel Hernández Ambriz, profesor del Campus Celaya-Salvatierra de la UG, y Carlos Isaí Álvarez Rodríguez, pasante de la Licenciatura en Nutrición, dentro de las actividades de formación continua en dicha Univerciudad.
Durante la charla, se habló de las bases para tener una buena salud. Además de una buena nutrición, se remarcó la importancia de reducir el sedentarismo e incrementar la actividad física, así como brindar equilibrio con un descanso adecuado, pues al dormir durante la noche se eleva la melatonina y disminuye el cortisol.
También se mencionó que no es necesario eliminar ciertos alimentos considerados ‘dañinos’ para la salud, sino consumirlos en pocas cantidades e incrementar la ingesta de productos ricos en nutrientes, esto para evitar una nutrición deficiente que disminuya la inmunidad e incremente las enfermedades, o bien, que afecte el desarrollo físico y mental del ser humano.
Entre los temas desarrollados, se explicó cómo conformar un plato equilibrado y con los nutrientes necesarios para el ser humano, el cual debe incluir verduras, frutas, cereales, leguminosas, proteína y grasas naturales.
Se indicó que las grasas, a pesar de los mitos sobre estas, tienen una gran función en términos hormonales, además de proteger a los órganos y ayudar en la absorción de vitaminas y minerales. En cantidades adecuadas, estas son fundamentales para el organismo y para el cerebro. Igualmente, se mencionó que los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo y el cerebro.
En la exposición, se ejemplificó la distribución del plato del buen comer: la mitad debe contener verduras; la otra mitad debe dividirse en dos partes, alimentos con proteína y alimentos con carbohidratos, a los cuales puede añadirse grasa durante el proceso la preparación. Es necesario incluir Omega 3 (presente en el salmón o sardina); hierro (frutos secos, yemas de huevo, atún en lata, avena, almendras, hígado, carne); yodo (huevo, avena, pollo, camarón, zanahoria); vitaminas del complejo B y antioxidantes. Adicional a esto, es indispensable la buena hidratación.
Como conclusión, los conferencistas aseveraron que, si no se tiene una alimentación equilibrada, actividad física, descanso e hidratación suficientes, pueden existir problemas cognitivos y en el resto del organismo: si el cerebro está bien nutrido, manda las señales correctas a todos los órganos y, por ende, hay un buen funcionamiento en ellos.
Finalmente, recalcaron la importancia de la intervención de las y los profesionales de la salud para guiar una alimentación adecuada en cada persona, ya cada cuerpo tiene necesidades diversas y específicas.
Entre los participantes, Marisol Bastien Blancartes comentó que el acercamiento de las y los profesionales con la sociedad, a través de las actividades que gestiona la UG, son de gran relevancia al dar a conocer temas necesarios y romper mitos, como lo relacionado con la buena alimentación.