Orgullo chichimeca pone en alto la gastronomía de San Luis de la Paz en España.

“Tenemos que reconocer que los ludovicenses ¡tienen talento! Felicitamos al chef
David Quevedo Olvera, oriundo de estas tierras chichimecas, por obtener el primer
lugar en el “V Campeonato Mundial de Tapas”; con la que representa, fusiona y
adecúa la cocina tradicional Chichimeca y Otomí con la alta cocina mundial, lo que
resultó en un platillo auténtico con una identidad local que pone en alto a la
gastronomía mexicana, de Guanajuato y de San Luis de la Paz”, dijo Luis Gerardo
Sánchez Sánchez, presidente municipal.
Dicho evento se celebró en la Cúpula del Milenio en la ciudad de Valladolid,
España el 10 de noviembre del año en curso, la tapa ganadora constó de un chile
relleno de conejo guisado y envuelto en tortilla ceremonial, montado en una
Galereña de papel y cuyo significado “se basa en el sacrificio que hacían las
cocineras tradicionales de la civilización Chichimeca y Otomí, para entregar una
tapa a su familia”, comentó el chef.
Argentina, Panamá, Chile, Estados Unidos, Canadá, Ecuador, Francia,
Dinamarca, Portugal, Irlanda, India, Japón, Emiratos Árabes y Ucrania, son la
procedencia de los otros 14 finalistas, en la competencia hubo un total de 44
cocineros y David, logró posicionarse en el primer puesto.
David Quevedo, actualmente se desempeña como chef ejecutivo de Viñedos San
Miguel y, a lo largo de su trayectoria, ha representado la gastronomía
guanajuatense en diversos festivales y exposiciones nacionales e internacionales
y, es originario de San Luis de la Paz.